Brasserie Dufour à Lille - Site officiel

L’expérience commence… Poussez la porte de la Brasserie Dufour et laissez-vous emporter par les émotions : celles des yeux, celles du coeur et avant tout celles du goût.

CARTE & VINS

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En cuisine, Thibault Dufour un jeune chef talentueux, créatif et exigeant.

Thibault Dufour, Le chef

Les défis, le dépassement de soi, Thibault Dufour en a l’habitude. Cet ancien champion sportif met la même exigence au service de son métier de chef : excellence, performance et sensibilité. Sa passion : le goût. Son challenge : le respect du produit, le circuit-court pour une cuisine française alliant tradition et créativité.

Formé auprès de quelques légendes de la cuisine gastronomique, telles que Georges Blanc, Christophe Bacquié, Serge Vieira ou encore Marc Meneau, Thibault se distingue par son approche d’artisan de la bonne cuisine « maison ». Tour à tour sous-chef et chef dans des établissements renommés,Thibault se lance en 2023 dans la grande aventure : devenir chef de son propre restaurant. La Brasserie Dufour s’appuie sur une carte de produits régionaux, des plats simples teintés de souvenirs d’enfance, des recettes typées brasserie, des menus abordables et de saison… Prêts pour commencer l’expérience ?

De l'accueil au petit détail en cuisine, elle veille à que tout soit parfait.

Claire Dufour, La maître d'Hotel

L’âme de la brasserie, c’est elle ! Elle est aussi les yeux et les oreilles du chef, de la brigade et avant tout des clients. Bref, un véritable chef d’orchestre qui donne le rythme et veille au bon déroulement en salle comme en cuisine.

Passionnée, attentionnée, elle perçoit naturellement les attentes des clients : conseil culinaire par ici, besoin de tranquillité par là… Claire est passionnée par son métier, elle renoue avec la tradition des brasseries traditionnelles dans lesquelles le maitre d’hôtel était le personnage incontournable, celui qui connaît, reconnaît et prend soin de ses nouveaux clients autant que de ses habitués.

Monogramme d'inspiration art déco signe accessoires et ustensiles.

Un fourneau né sous une bonne étoile !

Produit dans les prestigieux ateliers Molteni en 1986, ce fourneau est une pièce unique à plus d’un titre. Fabriqué sur-mesure, selon les critères exigés par le chef Marc Meurin, il commence sa vie de fourneau de cuisine haut de gamme. En 1992, pour la 1ère étoile du chef, puis une 2ème en 1998, il est aux premières loges. En 2001, changement de propriétaire, changement de lieu... et l’histoire se répète avec une 1ère étoile pour Eric Delerue, chef du restaurant Le Cerisier à Laventie. Après 17 ans auprès du chef étoilé, le fourneau Molteni continue sa prestigieuse carrière et devient en 2023 la pièce centrale de la cuisine Brasserie Dufour.

CARTE & VINS

Une cuisine d’artisan

Chaque semaine Thibault élabore ses recettes en fonction de ses envies, son inspiration et la saison. Ses ingrédients sont choisis avec soin parmi un carnet de producteurs locaux avec lesquels il partage le respect du produit. Mêlant tradition et modernité, plats incontournables de brasserie et spécialités régionales, Thibault s’attache à proposer une cuisine savoureuse, chaleureuse et accessible.

Philosophie

Chaque semaine Thibaut élabore ses recettes en fonction de ses envies, son inspiration et la saison. Ses ingrédients sont choisis avec soin parmi un carnet de producteurs locaux avec lesquels il partage le respect du produit. Mêlant tradition et modernité, plats incontournables de brasserie et spécialités régionales, Thibaut s’attache à proposer une cuisine savoureuse, chaleureuse et accessible.

Le lieu

Nichée au coeur du vieux Lille, la bâtisse a conservé un aspect authentique avec ses briques anciennes mises en lumière par la pierre calcaire. Construit au 18ème siècle le bâtiment a connu la grande histoire et les petites, les avaries et les assauts du temps. En 2023, une nouvelle vie pour cette bâtisse rénovée à l’identique par Thibault et Claire accompagnés d’artisans régionaux, gardiens du patrimoine local.

Aujourd’hui le restaurant s’ouvre au grand public qui appréciera tout autant l’extérieur que l’intérieur. La salle est chaleureuse, ses détails art déco, ses marqueurs typés brasserie créent une ambiance accueillante et moderne.

Au fond, la cuisine est ouverte, une table y est même dressée ! Pensez à la réserver pour vivre une expérience culinaire atypique et inoubliable dans la cuisine d’un chef.

Ouverte sur la salle, la cuisine propose aussi une table à réserver.

Tradition et modernité se marient tant dans la déco que dans les assiettes.

Le lieu

Niché au coeur du vieux Lille, la bâtisse a conservé un aspect authentique avec ses briques anciennes mises en lumière par la pierre calcaire. Construit au 18ème siècle le bâtiment a connu la grande histoire et les petites, les avaries et les assauts du temps. En 2023, une nouvelle vie pour cette bâtisse rénovée à l’identique par Thibaut et Claire accompagnés d’artisans régionaux, gardiens du patrimoine local.

Aujourd’hui le restaurant s’ouvre au grand public qui appréciera tout autant l’extérieur que l’intérieur. La salle est chaleureuse, ses détails art déco, ses marqueurs typés brasserie créent une ambiance accueillante et moderne.

Au fond, la cuisine est ouverte, une table y est même dressée ! Pensez à la réserver pour vivre une expérience culinaire atypique et inoubliable dans la cuisine d’un chef.

Infos pratiques

2, place de Gand
59800 LILLE
FRANCE
03 28 05 37 27
bonjour@brasserie-dufour.fr

Nos horaires

Lundi : 11h30 - 14h00 / 18h30 - 22h00
Mardi : 11h30 - 14h00 / 18h30 - 22h00
Mercredi : fermé
Jeudi : 11h30 - 14h00 / 18h30 - 22h00
Vendredi : 11h30 - 14h00 / 18h30 - 22h00
Samedi : 11h30 - 14h00 / 18h30 - 22h00
Dimanche : 11h30 - 14h30

Période de fermetures : non renseigné

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